A finom, friss, omlós fánk sok nemzet konyhájában megtalálható. Mi tömörre (vagyis nem lyukasra) sütjük a fánkot – a szalagos fánk elnevezés a sütés során szépen megemelkedő fánk szélén található, világosabbra sült csíkból ered -, míg az angolszász országokban, pl. Amerikában lyukasra.
De a tészta hasonló, így a végeredmény igazából csak kinézetre és nem ízre lesz különböző. Puha, légiesen könnyed fánk, ami tölthető, ízesíthető, és valljuk be, igazából csak frissen az igazi.
Az amerikai fánk hozzávalói
16 darab
- 500 g liszt
- 55 g cukor
- 5 dkg friss vagy 7 g száraz élesztő
- 250 ml tej
- 100 g vaj
- 3 tojássárgája
- Csipet só
Amerikai fánk készítése
- Első lépésben olvaszd fel vajat, és langyosítsd meg kézmelegre a tejet.
- Ha friss élesztőt használsz, futtasd fel 1 dl tejben szétmorzsolva, 1-1 teáskanál cukorral és liszttel.
- Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, keverd el a cukorral és a sóval.
- Add hozzá a felfuttatott vagy száraz élesztőt, a maradék tejet, vajat és a tojássárgáját.
- Dolgozd ki, dagaszd a tésztát, amíg egyenletes nem lesz. Ez kézzel kb. 10 perc.
- Tedd egy olajjal kikent kelesztőtálba, és hagyd pihenni másfél órát.
- Amikor a fánktészta megkelt, nyomkodd ki belőle a levegőt, és dagaszd még 1-2 percig.
- Lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 1 cm vastagságúra.
-
Vágd ki a fánkokat. Az amerikai fánkhoz 7-8 cm-es pogácsaszaggató, a lyukhoz pedig 3-4 cm-es szaggató kell. Ha nem vágsz bele lyukat, akkor hagyományos, magyar szalagos fánkot fogsz kapni.
A kivágott közepét külön is megsütheted minifánknak, én így csináltam. Vagy az összes fánk kiszaggatása után gyúrd egybe a maradék tésztával, ismét nyújtsd ki és szaggasd. Ismételd meg ezt a műveletet addig, amíg az összes tésztát kiszaggattad.
- Lisztezett felületen hagyd a fánkokat 15 percig letakarva pihenni.
- Forrósíts fel olajat egy nagy serpenyőben vagy lábasban. A fánk bő olajban sül, ezért legalább 1 liter, sütésre alkalmas olajat használj.
- Óvatosan tedd a fánkokat a forró olajba. 40-50 másodpercig süsd mindkét oldalukon, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Gyorsan kell dolgozni velük!
A fánk hozzávalói egy kelesztőtálban
Dolgozd ki a fánk tésztáját
A fánk tésztája megkelt
Nyújtsd ki a tésztát
Szaggasd ki a fánkokat
Süsd ki a fánkokat
A fánk tálalása
A fánk igazából frissen, szinte csak melegen az igazi. Ha családi ünnepségre, ebédre, baráti összejövetelre csinálod, akkor érdemes az utolsó percben, tálalás előtt elkészíteni, mert sajnos már néhány óra múlva sem az igazi.
Az, hogy akár már nálunk is, de főleg Amerikában a doughnut-shopokban (fánkboltokban) folyamatosan kint vannak a pulton, és frissnek tűnnek, csak az adalékanyagoknak köszönhető. Otthon – az én véleményem szerint – ne akard ezt elérni, és élvezd a friss, puha fánkot!
A fánk nagyon finom akár magában is, porcukorral megszórva. De lehet a tetejét csokival, lekvárral megkenni, akár csokiba mártani. A gyerekeknek a fánkokat apró színes cukorkákkal, tortadarával meghintve még kívánatosabbá teheted.
Ismertek a töltött fánkok is, nemcsak itthon. Ilyenkor egy nyomózsák segítségével lekvárt, csoki- vagy vaníliapudingot vagy más, édes tölteléket nyomsz a fánkba miután kisült.
A mi egyik kedvencünk a fahéjas fánk (sütés után azonnal fahéjas cukorba forgatva – lásd a képen), mert nemcsak nagyon egyszerű elkészíteni, de mindenféle extra pepecselés vagy főzőcskézés nélkül egy szinttel magasabbra emeli az amúgy is finom, puha, foszlós fánkokat!
Jó étvágyat!
Recept forrása: taste.com.au.