Churros – a spanyolok világszerte népszerű fánkja

Nincsen farsang fánk nélkül! Szinte minden nemzetnek megvan a saját fánkja, ami Spanyolországban a churros. A churrost nyomózsákkal készítik, ezért szokták tolófánknak is nevezni, ezért az alakja nem a szokványos kerek forma, hanem rudacskák. Ez lehetőséget ad a kreativitásnak, mert a nyomózsák segítségével különböző formákat lehet belőle készíteni. A szerelmesek például szív alakú churrossal szoktak kedveskedni párjuknak Valentin-napon.

A churros abban is különbözik a hagyományos farsangi fánktól, hogy élesztő nélkül készül, és a tésztája inkább ropogós, mint puha. A frissen sült churrosokat fahéjas cukorba hempergetik és az egészre a koronát a sűrű forró csoki teszi rá, mert a churrost forró csokiba mártva szokták fogyasztani.

Spanyolországban a churros nem kapcsolódik kifejezetten a farsangi szezonhoz, de inkább télen szokták készíteni, mert a nyári hőségben szívesebben fogyasztanak egy hideg gazpacho levest, mint forró csokit és olajban sült ételeket.

Churros hozzávalók:

• 500 g liszt
• 650 ml víz
• 6 g só
• 3 evőkanál olívaolaj
• napraforgó olaj a sütéshez

Hempergetéshez:

• kristálycukor
• fahéj

Churros készítése

1. Szitáld a lisztet egy tálba.
2. Tedd egy lábosba a vizet, sót, olívaolajat és kezdd el melegíteni.
3. Amikor a víz forr, add hozzá a lisztet, és miközben tovább főzöd egy fakanállal jól keverd össze, míg a tészta össze nem áll. Hűtsd ki a tésztát és kézzel gyúrd még kb. 5 percig.
4. Tedd a churros tésztáját egy habzsákba.
5. Melegíts olajat közepes lángon, legalább 2 cm vastagon legyen az olaj az edényben.
6. Nyomd ki a habzsákból a churrost. Csinálhatsz kb. 10 cm-es rudakat, vagy a másik módszer, mikor csiga alakban nyomják ki a tésztát, megsütik és utána darabolják fel kisebb darabokra.
7. Süsd aranybarnára a churros mindkét oldalát.


Süsd aranybarnára a churros mindkét oldalát.

8. A megsült churrosokat tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
9. Keverd össze a kristálycukrot a fahéjjal, és hempergesd meg benne a churrosokat.

A churros fontos kísérője a sűrű forró csokoládé.

Csokoládé hozzávalók:

• 175 g étcsokoládé, legalább 70 % kakaótartalmú
• 500 ml tej
• 1 teáskanál kukorica keményítő
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1 csipet őrölt fekete bors

Csokoládé elkészítése:

1. Keverd össze a kukoricakeményítőt fél dl tejjel.
2. A maradék tejet öntsd egy lábosba, kezdd el melegíteni és tördeld bele csokoládét.
3. Olvaszd fel a csokoládét folyamatos kevergetés mellett.
4. Ha a csoki teljesen elolvadt, öntsd a keményítős tejet a csokihoz és keverd össze.
5. Végül add a fahéjat és borsot is hozzá.
6. Forrón tálald a frissen kisült churrossal.